Warum Lupinen?
Lupinen, auch als lupini bekannt, sind traditionelle gelbe Hülsenfrüchte aus dem Mittelmeerraum und Teilen Südamerikas. Sie werden seit Tausenden von Jahren verzehrt — Lupinen wurden im Grab eines ägyptischen Pharaos aus dem 22. Jahrhundert v. Chr. gefunden. Diese vielseitigen Samen sind von Natur aus glutenfrei, nährstoffreich und haben einen mild‑nussigen Geschmack.
Hoch an Proteinen und arm an Kohlenhydraten
Lupinen sind eiweißreiche Hülsenfrüchte mit wenig verwertbaren Kohlenhydraten. Ganze Lupinensamen enthalten etwa 30 – 40 % Protein, Lupinenmehl, das aus gemahlenen süßen Lupinen hergestellt wird, liefert etwa 40 % Eiweiß und 37 g Ballaststoffe pro 100 g. Gereinigte Lupinen‑Protein‑Isolate, die durch alkalische Extraktion gewonnen werden, weisen Proteingehalte von rund 70 % bis über 90 % auf. Diese außergewöhnliche Proteindichte bei praktisch keinen verdaulichen Kohlenhydraten macht Lupinensamen, ‑mehl und ‑protein‑Isolate ideal für eiweißreiche, kohlenhydratarme Ernährungsweisen.
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Diese Hülsenfrüchte enthalten Vitamin B, Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan. Sie liefern auch Ballaststoffe und präbiotische Stoffe, die eine gesunde Darmflora unterstützen.
Unterstützt Herz- und Stoffwechselgesundheit
Studien zeigen, dass lupinenreiche Ernährung das kardiovaskuläre und metabolische Risiko senken kann, indem sie das Sättigungsgefühl, die Blutzuckerkontrolle und den Blutdruck verbessern.