Historia y origen
Las habas de lupino forman parte de la dieta humana desde hace milenios. Estas legumbres amarillas se cree que se originaron en el Mediterráneo, con evidencias de su consumo en el Antiguo Egipto; se encontraron altramuces en la tumba de un faraón del siglo XXII a. C.. Desde Italia y Grecia, su cultivo se expandió por todo el Mediterráneo y más tarde por Sudamérica.
Tradicionalmente se vendían en mercados callejeros como altramuces o chochos, y también se valoraban como cultivo fijador de nitrógeno que enriquecía los suelos. Hoy en día, variedades modernas como Lupinus albus (lupino blanco) y Lupinus angustifolius (lupino azul o australiano) se cultivan en Europa, Sudamérica y Australia. Su resistencia y capacidad de prosperar en condiciones áridas las convierten en un cultivo cada vez más importante en la agricultura sostenible.
Un superalimento sostenible
Las habas de lupino son más que nutritivas: son respetuosas con el medio ambiente. Requieren menos agua que muchas otras legumbres y ayudan a mejorar la fertilidad del suelo mediante la fijación de nitrógeno. Los agricultores suelen utilizar el lupino en rotación para reducir el uso de fertilizantes sintéticos. Al elegir altramuces, apoyas prácticas agrícolas que benefician a las personas y al planeta.
A pesar de sus beneficios, las habas de lupino siguen siendo un alimento relativamente desconocido fuera de sus regiones de origen. LupiniProtein.com pretende dar a conocer este antiguo superalimento compartiendo conocimiento, recetas e inspiración. Tanto si buscas fuentes de proteína vegetal como si exploras nuevos sabores o alimentos sostenibles, las habas de lupino merecen un lugar en tu mesa.
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