¿Por qué altramuces?
Las habas de lupino, conocidas como altramuces o chochos, son legumbres amarillas tradicionales del Mediterráneo y partes de Sudamérica. Se consumen desde hace miles de años: se encontraron altramuces en la tumba de un faraón egipcio del siglo XXII a. C.. Estas versátiles semillas son naturalmente sin gluten, repletas de nutrientes y tienen un agradable sabor a nuez.
Alto en proteínas y bajo en carbohidratos
Lupino es una leguminosa con alto contenido de proteínas y bajo en carbohidratos. Las semillas enteras del lupino contienen aproximadamente entre 30 – 40 % de proteínas en peso, mientras que la harina de lupino elaborada moliendo los granos de lupino dulce aporta alrededor del 40 % de proteínas y 37 g de fibra dietética por 100 g. Los aislados de proteína de lupino purificados mediante extracción alcalina alcanzan concentraciones de proteínas que varían entre aproximadamente el 70 % y más del 90 %. Esta densidad proteica excepcional, junto con la práctica ausencia de carbohidratos digeribles, convierte a los granos, la harina y los aislados de lupino en opciones ideales para dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos.
Rico en vitaminas y minerales
Estas legumbres aportan vitamina B, fósforo, calcio, hierro, magnesio y manganeso. También son fuente de fibra y prebióticos que favorecen la salud intestinal.
Apoya la salud cardíaca y metabólica
Las dietas ricas en altramuces pueden reducir los riesgos cardiovasculares y metabólicos, mejorando la saciedad, el control glucémico y la presión arterial.