Beneficios para la salud
Las habas de lupino son una fuente de nutrición. Las semillas de lupino secas contienen aproximadamente un 30–40 % de proteínas en peso y son ricas en fibra dietética. Proporcionan vitaminas y minerales esenciales como vitaminas del grupo B, fósforo, calcio, hierro, magnesio y manganeso. Con casi cero carbohidratos netos, se adaptan bien a dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas y son naturalmente sin gluten y veganas, adecuadas para una amplia gama de estilos de vida.
Los estudios sugieren que los alimentos de lupino enteros pueden mejorar la saciedad, el control glucémico y la presión arterial y pueden apoyar la salud cardiovascular. La fibra prebiótica alimenta las bacterias intestinales beneficiosas, promoviendo la salud digestiva y el bienestar general. Debido a que fijan nitrógeno en el suelo, las plantas de lupino también apoyan la agricultura sostenible.
Cómo disfrutar las habas de lupino
Las habas de lupino se pueden disfrutar de muchas maneras. Después de desamargarlas y cocinarlas, son un delicioso aperitivo por sí solas o acompañadas de aceitunas y encurtidos. Añádelas a ensaladas, sopas o guisos para obtener proteínas y fibra extra, o tritúralas en cremas y dips. La harina de lupino y los aislados de proteína se pueden usar en repostería y batidos como impulso de proteína vegetal.
Para instrucciones paso a paso sobre cómo preparar los lupinos secos, visita nuestra Guía de Preparación. Una vez que te sientas cómodo cocinándolos, prueba algunas de nuestras Recetas favoritas con habas de lupino.