Ensalada mediterránea de altramuces
Esta ensalada contundente combina verduras crujientes, grasas saludables y altramuces ricos en proteína para una comida completa.
Ingredientes
- 1 taza de altramuces desamargados
- 2 tazas de rúcula o mezcla de hojas verdes
- 1 aguacate, cortado en cubos
- ½ taza de tomates cherry, partidos por la mitad
- ¼ taza de aceitunas sin hueso
- ¼ taza de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Prepara los altramuces desamargados siguiendo nuestra guía de preparación.
- En un bol grande combina las hojas verdes, los altramuces, el aguacate, los tomates, las aceitunas y las nueces.
- Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón; vierte sobre la ensalada. Sazona con sal y pimienta y remueve suavemente.
- Sirve inmediatamente como plato principal o guarnición.
Hummus de altramuces
Este dip cremoso es una versión del tradicional hummus de garbanzo y combina perfectamente con verduras o pan pita.
Ingredientes
- 1 taza de altramuces desamargados
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (más para decorar)
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Agua según sea necesario
Instrucciones
- Pon los altramuces, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva y el comino en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada. Ajusta de sal.
- Transfiere a un bol, rocía con aceite de oliva adicional y decora con pimentón o hierbas si lo deseas.
Snack sencillo de altramuces
Los altramuces son un snack sabroso y fácil de llevar. Sírvelos con aceitunas para un clásico aperitivo mediterráneo.
Instrucciones
- Una vez que los altramuces estén completamente desamargados, mantenlos sumergidos en agua ligeramente salada en el frigorífico.
- Para comer, enjuágalos rápidamente y saca el grano de la piel. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Disfrútalos solos o junto a aceitunas y verduras encurtidas.
Para más ideas, prueba sustituir los garbanzos por altramuces en tus recetas favoritas o utiliza harina de lupino para hornear sin gluten.