Bienfaits pour la santé
Les lupins sont un concentré de nutrition. Les graines sèches contiennent environ 30–40 % de protéines en poids et sont riches en fibres alimentaires. Elles fournissent des vitamines et minéraux essentiels comme les vitamines B, le phosphore, le calcium, le fer, le magnésium et le manganèse. Avec presque pas de glucides nets, les lupins s’intègrent bien aux régimes pauvres en glucides et cétogènes. Ils sont naturellement sans gluten et végétaliens, convenant à un large éventail de modes de vie.
Des études suggèrent que la consommation de lupin entier peut améliorer la satiété, le contrôle glycémique et la pression artérielle et peut soutenir la santé cardiovasculaire. La fibre prébiotique nourrit les bactéries intestinales bénéfiques, favorisant une bonne santé digestive et le bien‑être général. Parce qu’elles fixent l’azote dans le sol, les plantes de lupin soutiennent également l’agriculture durable.
Comment savourer les lupins
Les lupins peuvent être savourés de nombreuses façons. Après les avoir dessalés et cuits, ils constituent une collation délicieuse seuls ou accompagnés d’olives et de cornichons. Ajoutez‑les aux salades, soupes ou ragoûts pour plus de protéines et de fibres, ou mixez‑les en tartinades et en dips. La farine et les isolats de protéine de lupin peuvent être utilisés en pâtisserie et dans les smoothies pour un apport végétal en protéines.
Pour des instructions étape par étape sur la préparation des lupins secs, consultez notre Guide de Préparation. Une fois familiarisé, essayez quelques‑unes de nos Recettes préférées à base de lupins.