Pourquoi des lupins ?
Les lupins, également connus sous le nom de lupini, sont des légumineuses jaunes traditionnelles du bassin méditerranéen et de certaines régions d’Amérique du Sud. Ils sont consommés depuis des milliers d’années — des lupins ont été trouvés dans la tombe d’un pharaon égyptien du XXIIe siècle av. J.-C.. Ces graines polyvalentes sont naturellement sans gluten, riches en nutriments et ont une saveur légèrement de noisette.
Riche en protéines et pauvre en glucides
Les lupins sont des légumineuses riches en protéines et pauvres en glucides. Les graines entières contiennent environ 30 – 40 % de protéines en poids, tandis que la farine de lupin obtenue en broyant des lupins doux fournit environ 40 % de protéines et 37 g de fibres alimentaires pour 100 g. Les isolats de protéines de lupin purifiés par extraction alcaline affichent des concentrations de protéines allant d’environ 70 % à plus de 90 %. Cette densité protéique exceptionnelle, combinée à l’absence quasi totale de glucides digestibles, fait des graines, de la farine et des isolats de lupin des choix idéaux pour les régimes riches en protéines et pauvres en glucides.
Riche en vitamines et minéraux
Ces légumineuses contiennent des vitamines B, du phosphore, du calcium, du fer, du magnésium et du manganèse. Elles apportent également des fibres prébiotiques qui soutiennent un intestin sain.
Soutient la santé cardiaque et métabolique
Des études montrent que les régimes riches en lupins peuvent réduire les risques cardiovasculaires et métaboliques en améliorant la satiété, la régulation de la glycémie et la pression artérielle.